Gelatina

Gelatina de agua.

3 cucharadas de grenetina (30 gramos)

250 mililitros de agua fría

250 gramos azúcar refinada (o 30 sobres de sustituto de azúcar)

750 mililitros agua hervida caliente

½ cucharadita de ácido cítrico en polvo

1 cucharadita de esencia sin color del sabor deseado.

Procedimiento.

Ponga a hervir los 750 mililitros de agua, mientras tanto, en un recipiente vierta los 250 mililitros de agua fría y agregue la grenetina, batiendo enérgicamente y deje reposar 3 a 4 minutos. En el agua hirviendo agregue el azúcar y la grenetina hidratada, mezclando perfectamente y deje enfriar; ya fría agregue el ácido cítrico y la esencia de sabor y mezcle perfectamente.

Gelatina de leche.

1 litro de nutrileche o leche evaporada

1 lata de leche condensada (la lechera u otra marca)

250 gramos de azúcar  (o 30 sobres de sustituto de azúcar – 60 gramos)

2 gramos de bicarbonato.

1 cucharada de esencia para leche del sabor deseado.

250 mililitros de agua fría

40 gramos de grenetina  (4 cucharadas soperas al ras)

2 gramos de benzoato de sodio (conservador)

Procedimiento.

Tibie las leches con el carbonato y el azúcar y deje hervir; en otro recipiente disuelva la grenetina con el agua fría y deje reposar unos 3 a 4 minutos. Agregue a la leche hirviendo y deje enfriar. Agregue la esencia y el conservador (durará 15 días mas con el conservador).

Para pintar la gelatina.

Separe porciones de gelatina en tazas y agregue gotas de color vegetal liquido o en gel, hasta alcanzar el tono deseado y agregue una cucharada de bióxido de titáneo al 20 % o dos cucharadas de leche nido (polvo).