Pesto
Porciones:
4
INGREDIENTES
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
3 cucharadas de queso rallado
1 ramo de albahaca
1/2 taza de nueces picadas ( 50 gramos )
1/2 taza de yogur natural ( 125cc. )
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal gruesa
PREPARACIÓN
Lavar bien el perejil y la albahaca y luego dejar sobre un paño limpio hasta que las hojas estén casi secas
Colocar en un mortero los dientes de ajo, perejil y albahaca, solo las hojas sin el cabo, nueces picadas y sal gruesa.
Comenzar a machacar hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
Se pasa a una salsera y se le agrega el queso rallado y el yogur.
Mezclar bien y por último agregar de a poco el aceite, revolviendo hasta unir, si fuera necesario agregar más aceite.
Esta salsa es utilizada para condimentar cualquier tipo de pasta (fideos).
INGREDIENTES
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
3 cucharadas de queso rallado
1 ramo de albahaca
1/2 taza de nueces picadas ( 50 gramos )
1/2 taza de yogur natural ( 125cc. )
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal gruesa
PREPARACIÓN
Lavar bien el perejil y la albahaca y luego dejar sobre un paño limpio hasta que las hojas estén casi secas
Colocar en un mortero los dientes de ajo, perejil y albahaca, solo las hojas sin el cabo, nueces picadas y sal gruesa.
Comenzar a machacar hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
Se pasa a una salsera y se le agrega el queso rallado y el yogur.
Mezclar bien y por último agregar de a poco el aceite, revolviendo hasta unir, si fuera necesario agregar más aceite.
Esta salsa es utilizada para condimentar cualquier tipo de pasta (fideos).
Salmuera criolla para asados
INGREDIENTES
1 y 1/4 litro de agua
150 gramos de sal gruesa
1 cucharada de pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
1 cucharadita de tomillo
1/2 litro de vinagre de manzana
1/2 litro de agua hervida
1 cabeza de ajo machacados
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el agua taparla y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
Destapar y agregar la sal gruesa, la pimienta, las hojas de laurel, los clavos de olor y el tomillo.
Dejar hervir 10 minutos, luego se saca del fuego y se deja enfriar.
Una vez fría la preparación se le agrega el vinagre, el agua hervida y los ajos machacados.
Poner en un frasco de vidrio tapado y dejar durante 1 o 2 días en la heladera para que vaya tomando sabor.
Luego colar y guardar en una botella quedando lista para cuando se necesite. Duración aproximada 7 a 8 días en heladera.
1 y 1/4 litro de agua
150 gramos de sal gruesa
1 cucharada de pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
1 cucharadita de tomillo
1/2 litro de vinagre de manzana
1/2 litro de agua hervida
1 cabeza de ajo machacados
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el agua taparla y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
Destapar y agregar la sal gruesa, la pimienta, las hojas de laurel, los clavos de olor y el tomillo.
Dejar hervir 10 minutos, luego se saca del fuego y se deja enfriar.
Una vez fría la preparación se le agrega el vinagre, el agua hervida y los ajos machacados.
Poner en un frasco de vidrio tapado y dejar durante 1 o 2 días en la heladera para que vaya tomando sabor.
Luego colar y guardar en una botella quedando lista para cuando se necesite. Duración aproximada 7 a 8 días en heladera.
Salsa a la manteca con vino
4 porciones
INGREDIENTES
1 cebolla mediana picada
1 1/4 taza de vino tinto
1/4 taza de caldo
100grs de manteca blanda
1cda de perejil picado
jugo de medio limón
sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola chica, la cebolla bien picada y el vino.
Llevar al fuego y dejarlo hasta que se reduzca a la mitad.
Retirar, incorporar el caldo y dejar enfriar la preparación.
Batir un poco la manteca hasta formar una crema y agregarla a la preparación anterior junto con el perejil picado y el jugo de limón.
Mezclar todo y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Esta salsa se utiliza para acompañar churrascos o todo tipo de carnes asadas.
INGREDIENTES
1 cebolla mediana picada
1 1/4 taza de vino tinto
1/4 taza de caldo
100grs de manteca blanda
1cda de perejil picado
jugo de medio limón
sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola chica, la cebolla bien picada y el vino.
Llevar al fuego y dejarlo hasta que se reduzca a la mitad.
Retirar, incorporar el caldo y dejar enfriar la preparación.
Batir un poco la manteca hasta formar una crema y agregarla a la preparación anterior junto con el perejil picado y el jugo de limón.
Mezclar todo y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Esta salsa se utiliza para acompañar churrascos o todo tipo de carnes asadas.
Salsa a los cuatro quesos
Salsa muy conocida y
apreciada donde la combinación de quesos al fundirse le da a la salsa un sabor
exquisito realzando la preparación del plato. Y si es un plato de pasta mucho
mejor.
Porciones: 6
INGREDIENTES
2 tazas de crema de leche ( nata ) ( 500cc. )
100 gramos de queso mozzarella ( muzzarella )
100 gramos de queso sbrinz
50 gramos de queso roquefort
150 gramos de queso gruyere
Sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Poner en una cacerola la crema de leche y llevar al fuego hasta que esté bien caliente.
Incorporar de a uno los quesos al mismo tiempo que se va mezclando hasta que estén todos fundidos y ligados a la crema.
Retirar del fuego, condimentar a gusto y volcar sobre el plato final.
Porciones: 6
INGREDIENTES
2 tazas de crema de leche ( nata ) ( 500cc. )
100 gramos de queso mozzarella ( muzzarella )
100 gramos de queso sbrinz
50 gramos de queso roquefort
150 gramos de queso gruyere
Sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Poner en una cacerola la crema de leche y llevar al fuego hasta que esté bien caliente.
Incorporar de a uno los quesos al mismo tiempo que se va mezclando hasta que estén todos fundidos y ligados a la crema.
Retirar del fuego, condimentar a gusto y volcar sobre el plato final.
Salsa agridulce con mostaza
INGREDIENTES
50grs de manteca
1 blanco de puerro
2cdas de azúcar rubia
1/2 taza de harina
2 tazas de agua
2cdas de mostaza
2cdtas de vinagre de manzana
sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta derretir.
Agregar el azúcar rubia y el blanco de puerro y siempre revolviendo se deja cocinar un minuto. Luego espolvorear con la harina y seguir mezclando hasta que todo tome un color algo tostado.
Agregar el agua algo caliente revolviendo siempre, y dejando sobre el fuego hasta que comience a espesar.
Retirar y pasar por la licuadora. Luego incorporar la mostaza, sal y pimienta a gusto y el vinagre.
Esta salsa sirve para acompañar carne de cerdo asada y al horno.
50grs de manteca
1 blanco de puerro
2cdas de azúcar rubia
1/2 taza de harina
2 tazas de agua
2cdas de mostaza
2cdtas de vinagre de manzana
sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta derretir.
Agregar el azúcar rubia y el blanco de puerro y siempre revolviendo se deja cocinar un minuto. Luego espolvorear con la harina y seguir mezclando hasta que todo tome un color algo tostado.
Agregar el agua algo caliente revolviendo siempre, y dejando sobre el fuego hasta que comience a espesar.
Retirar y pasar por la licuadora. Luego incorporar la mostaza, sal y pimienta a gusto y el vinagre.
Esta salsa sirve para acompañar carne de cerdo asada y al horno.
Salsa agridulce para acompañar con arroz
Porciones:
4 a 6
INGREDIENTES
50 gramos de manteca ( mantequilla )
2 cucharaditas de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta a gusto
1 taza de leche ( 250cc. )
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc. )
2 cucharadas de mermelada de ciruelas ( o arándanos o naranja )
60 gramos de chocolate semiamargo rallado
PREPARACION
Poner en una cacerola la manteca y llevar sobre fuego suave hasta que se derrita.
Agregar el almidón de maíz y la salsa de soja mezclando hasta integrar todo.
Retirar del fuego y condimentar con pimienta.
Incorporar la mermelada y el chocolate rallado mezclando suavemente.
Agregar la leche y la crema de leche, previamente mezcladas de a poco y siempre revolviendo.
Llevar al fuego e ir mezclando continuamente hasta que suelte el hervor y espese algo.
Bañar el arroz con la salsa.
INGREDIENTES
50 gramos de manteca ( mantequilla )
2 cucharaditas de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta a gusto
1 taza de leche ( 250cc. )
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc. )
2 cucharadas de mermelada de ciruelas ( o arándanos o naranja )
60 gramos de chocolate semiamargo rallado
PREPARACION
Poner en una cacerola la manteca y llevar sobre fuego suave hasta que se derrita.
Agregar el almidón de maíz y la salsa de soja mezclando hasta integrar todo.
Retirar del fuego y condimentar con pimienta.
Incorporar la mermelada y el chocolate rallado mezclando suavemente.
Agregar la leche y la crema de leche, previamente mezcladas de a poco y siempre revolviendo.
Llevar al fuego e ir mezclando continuamente hasta que suelte el hervor y espese algo.
Bañar el arroz con la salsa.
Salsa alioli o all y oli
Salsa alioli es muy usada
en España. Su origen es discutido ya que la propiedad del mismo se disputa
entre franceses y españoles. Es una salsa muy simple de sabor fuerte y cuyos
ingredientes básicos son, ajo, aceite de oliva y jugo de limón.
Es ideal para acompañar pescados, mariscos y ensaladas.
INGREDIENTES
1 taza de aceite de oliva ( 250cc. )
6 dientes de ajo
1 yema
jugo de limón
sal a gusto
PREPARACIÓN
Pelar los ajos y molerlos preferentemente con un mortero hasta formar una pasta espesa como un puré.
Ponerlos en un tazón y agregarle la yema mezclando.
Ir alivianando la pasta agregándole el aceite de a poco y batiendo con energía hasta que quede como una salsa mayonesa.
Agregarle jugo de limón y sal hasta lograr el sabor deseado.
Se presenta en la mesa puesta en una salsera.
INGREDIENTES
1 taza de aceite de oliva ( 250cc. )
6 dientes de ajo
1 yema
jugo de limón
sal a gusto
PREPARACIÓN
Pelar los ajos y molerlos preferentemente con un mortero hasta formar una pasta espesa como un puré.
Ponerlos en un tazón y agregarle la yema mezclando.
Ir alivianando la pasta agregándole el aceite de a poco y batiendo con energía hasta que quede como una salsa mayonesa.
Agregarle jugo de limón y sal hasta lograr el sabor deseado.
Se presenta en la mesa puesta en una salsera.
Salsa bearnesa
Esta salsa se puede
emplear sobre carnes asadas o verduras cocidas, además de otras aplicaciones.
INGREDIENTES
1/2 taza de vinagre de vino
1/2 taza de vino blanco seco
2 echalotes picados bien chiquitos
1/2cda de perejil picado
1/2cda de estragón
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
1/2 taza de agua
4 yemas
200grs de manteca
1/2cda de perejil picado
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el vinagre, el vino blanco, los echalotes picados, la media cucharada de perejil y el estragón, condimentos a gusto.
Llevar a fuego moderado y dejar hervir hasta que el líquido se reduzca un poco más de la mitad.
Retirar del fuego y una vez tibio agregar las yemas de huevo y el agua bien mezcladas. Remover de manera que se una todo perfectamente.
Poner la cacerola a baño de María, mantener a fuego suave para que no aumente demasiado la temperatura. Revolver continuamente pero con suavidad. Cuando la salsa comience a tomar consistencia y esté ligada, se retira y se cuela.
Se le agrega el resto del perejil, se pone en una salsera y se mantiene a baño María para que se conserve caliente hasta el momento de servir.
La consistencia es la de una salsa mayonesa.
INGREDIENTES
1/2 taza de vinagre de vino
1/2 taza de vino blanco seco
2 echalotes picados bien chiquitos
1/2cda de perejil picado
1/2cda de estragón
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
1/2 taza de agua
4 yemas
200grs de manteca
1/2cda de perejil picado
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el vinagre, el vino blanco, los echalotes picados, la media cucharada de perejil y el estragón, condimentos a gusto.
Llevar a fuego moderado y dejar hervir hasta que el líquido se reduzca un poco más de la mitad.
Retirar del fuego y una vez tibio agregar las yemas de huevo y el agua bien mezcladas. Remover de manera que se una todo perfectamente.
Poner la cacerola a baño de María, mantener a fuego suave para que no aumente demasiado la temperatura. Revolver continuamente pero con suavidad. Cuando la salsa comience a tomar consistencia y esté ligada, se retira y se cuela.
Se le agrega el resto del perejil, se pone en una salsera y se mantiene a baño María para que se conserve caliente hasta el momento de servir.
La consistencia es la de una salsa mayonesa.
Salsa blanca (BECHAMEL)
Esta salsa sirve para
innumerables platos tanto para carnes como para pastas y preparaciones de
verduras.
INGREDIENTES
2 tazas de leche
60 gramos de manteca
2 cucharadas de harina
sal, pimienta, nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que se derrita.
Incorporarle de a poco la harina revolviendo siempre.
Luego agregar la leche caliente de a poco y revolviendo hasta formar una crema espesa.
Retirar y condimentar.
INGREDIENTES
2 tazas de leche
60 gramos de manteca
2 cucharadas de harina
sal, pimienta, nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que se derrita.
Incorporarle de a poco la harina revolviendo siempre.
Luego agregar la leche caliente de a poco y revolviendo hasta formar una crema espesa.
Retirar y condimentar.
Salsa blanca espesa
Esta salsa se emplea para
diferentes preparaciones y entre ellas se encuentra el soufflé.
INGREDIENTES
80grs de manteca
6cdas de harina
2 tazas de leche
sal, pimienta, nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que la manteca se derrita.
Agregar de a poco la harina, mezclando continuamente hasta terminar de incorporarla.
Por último agregar lentamente y siempre revolviendo, la leche caliente.
Dejar en el fuego hasta que espese.
Condimentar a gusto e incorporar en caliente a la preparación para evitar que al enfriarse se espese demasiado dificultando su incorporación.
INGREDIENTES
80grs de manteca
6cdas de harina
2 tazas de leche
sal, pimienta, nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que la manteca se derrita.
Agregar de a poco la harina, mezclando continuamente hasta terminar de incorporarla.
Por último agregar lentamente y siempre revolviendo, la leche caliente.
Dejar en el fuego hasta que espese.
Condimentar a gusto e incorporar en caliente a la preparación para evitar que al enfriarse se espese demasiado dificultando su incorporación.
Salsa blanca muy espesa para croquetas
INGREDIENTES
80 gramos de manteca
8 cucharadas de harina
2 tazas de leche
sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
PREPARACIÓN
Poner la manteca en una cacerola, llevar al fuego y dejar hasta que la manteca se derrita.
Ir incorporando de a poco la harina siempre mezclando.
Agregar por último la leche caliente lentamente y siempre revolviendo hasta que se haya incorporado bien.
Dejar hasta que se forme una crema muy espesa sin dejar de revolver.
Condimentar a gusto.
Utilizar enseguida mezclando con la preparación de las croquetas ya que si dejamos que la salsa se enfríe sería dificultoso incorporarla.
80 gramos de manteca
8 cucharadas de harina
2 tazas de leche
sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
PREPARACIÓN
Poner la manteca en una cacerola, llevar al fuego y dejar hasta que la manteca se derrita.
Ir incorporando de a poco la harina siempre mezclando.
Agregar por último la leche caliente lentamente y siempre revolviendo hasta que se haya incorporado bien.
Dejar hasta que se forme una crema muy espesa sin dejar de revolver.
Condimentar a gusto.
Utilizar enseguida mezclando con la preparación de las croquetas ya que si dejamos que la salsa se enfríe sería dificultoso incorporarla.
Salsa de alcaparras para pescado hervido
Cantidad:
para 1/2kg de pescado
INGREDIENTES
50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
50 gramos de alcaparras escurridas del vinagre
1 cucharada de harina
Caldo ( líquido que resulta de la cocción del pescado )
Gotas de vinagre
Sal, pimienta
Hojas de perejil
PREPARACION
Poner en una cacerola chica la harina y la mitad de la manteca y llevar al fuego.
Mezclar y cuando comience a tomar color se agrega la manteca restante.
Se continúa mezclando y se le va agregando, de a poco caldo ( donde se cocinó el pescado ) mientras se sigue revolviendo hasta obtener una salsa con la consistencia de una crema líquida.
Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Agregar las alcaparras de esta forma, la mitad enteras y las restantes picadas, más unas gotas de vinagre de manzana o vino.
Mezclar y rectificar los condimentos hasta que quede a nuestro gusto
INGREDIENTES
50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
50 gramos de alcaparras escurridas del vinagre
1 cucharada de harina
Caldo ( líquido que resulta de la cocción del pescado )
Gotas de vinagre
Sal, pimienta
Hojas de perejil
PREPARACION
Poner en una cacerola chica la harina y la mitad de la manteca y llevar al fuego.
Mezclar y cuando comience a tomar color se agrega la manteca restante.
Se continúa mezclando y se le va agregando, de a poco caldo ( donde se cocinó el pescado ) mientras se sigue revolviendo hasta obtener una salsa con la consistencia de una crema líquida.
Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Agregar las alcaparras de esta forma, la mitad enteras y las restantes picadas, más unas gotas de vinagre de manzana o vino.
Mezclar y rectificar los condimentos hasta que quede a nuestro gusto
Salsa de almendras
Esta salsa es especial
para emplear en pastas y para preparaciones de aves. Además de otras
aplicaciones.
INGREDIENTES
1 cebolla picada
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1y 1/2 tazas de leche fría ( 375cc. )
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de almendras peladas y picadas ( 100 gramos )
PREPARACIÓN
Disolver el almidón de maíz en la leche fría e incorporar la crema de leche.
Aparte poner en una cacerola la manteca junto con la cebolla picada y dejar cocinar un poco pero sin que se llegue a dorar.
Bajar el fuego e incorporar de a poco la mezcla de leche con la crema, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Cuando comienza a espesar, retirar y agregar la salsa de soja y las almendras picadas. Esta salsa se sirve caliente y se emplea en pastas y aves además de otras aplicaciones.
INGREDIENTES
1 cebolla picada
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1y 1/2 tazas de leche fría ( 375cc. )
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de almendras peladas y picadas ( 100 gramos )
PREPARACIÓN
Disolver el almidón de maíz en la leche fría e incorporar la crema de leche.
Aparte poner en una cacerola la manteca junto con la cebolla picada y dejar cocinar un poco pero sin que se llegue a dorar.
Bajar el fuego e incorporar de a poco la mezcla de leche con la crema, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Cuando comienza a espesar, retirar y agregar la salsa de soja y las almendras picadas. Esta salsa se sirve caliente y se emplea en pastas y aves además de otras aplicaciones.
Salsa de champiñones
INGREDIENTES
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 cebolla mediana bien picada
1 cucharada de harina
1 taza de caldo ( 250cc. )
150 gramos de champiñones picados
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca junto con la cebolla, llevar al fuego y dejar hasta que la manteca esté derretida, mezclando un poco.
Agregar la harina, mezclar e incorporar el caldo caliente de a poco y siempre revolviendo hasta formar una crema.
Agregar los champiñones picados, dejar un minuto y luego volcar la crema de leche.
Continuar mezclando siempre hasta que esté a punto de hervor. Retirar y utilizar.
Esta salsa queda muy bien para bañar pastas tanto simples como rellenas.
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 cebolla mediana bien picada
1 cucharada de harina
1 taza de caldo ( 250cc. )
150 gramos de champiñones picados
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca junto con la cebolla, llevar al fuego y dejar hasta que la manteca esté derretida, mezclando un poco.
Agregar la harina, mezclar e incorporar el caldo caliente de a poco y siempre revolviendo hasta formar una crema.
Agregar los champiñones picados, dejar un minuto y luego volcar la crema de leche.
Continuar mezclando siempre hasta que esté a punto de hervor. Retirar y utilizar.
Esta salsa queda muy bien para bañar pastas tanto simples como rellenas.
Salsa de champiñones y alcaparras
Esta salsa se emplea para
pescados al horno o a la plancha.
INGREDIENTES
1/2 taza de champiñones picados
1/2 taza de alcaparras picadas
2cdas de aceite de oliva
60grs de manteca
2cdas al ras de harina
1 taza de caldo
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Se pone en una sartén, el aceite de oliva, los champiñones y las alcaparras. Saltearlas un poco.
Luego agregar la manteca y esperar hasta que ésta se haya derretido.
Agregar la harina, revolviendo bien y dejar hasta que se dore un poco.
Luego añadir el caldo caliente de a poco y revolviendo siempre hasta formar una crema.
Retirar y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Una vez pronto el pescado al horno, servir bañado con esta salsa caliente.
INGREDIENTES
1/2 taza de champiñones picados
1/2 taza de alcaparras picadas
2cdas de aceite de oliva
60grs de manteca
2cdas al ras de harina
1 taza de caldo
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Se pone en una sartén, el aceite de oliva, los champiñones y las alcaparras. Saltearlas un poco.
Luego agregar la manteca y esperar hasta que ésta se haya derretido.
Agregar la harina, revolviendo bien y dejar hasta que se dore un poco.
Luego añadir el caldo caliente de a poco y revolviendo siempre hasta formar una crema.
Retirar y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Una vez pronto el pescado al horno, servir bañado con esta salsa caliente.
Salsa de palta y ketchup
Esta salsa se emplea para
pescado frío
INGREDIENTES
1 palta
jugo de 1 limón
2cdas de mostaza
3cdas de aceite de oliva
4cdas de salsa ketchup
sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Sacar la pulpa a la palta, y ponerla en el vaso de la licuadora junto con el limón, la mostaza, el aceite, la ketchup.
Licuar apenas hasta formar una crema.
Poner en una salsera y dejar en la heladera hasta el momento de usar.
INGREDIENTES
1 palta
jugo de 1 limón
2cdas de mostaza
3cdas de aceite de oliva
4cdas de salsa ketchup
sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Sacar la pulpa a la palta, y ponerla en el vaso de la licuadora junto con el limón, la mostaza, el aceite, la ketchup.
Licuar apenas hasta formar una crema.
Poner en una salsera y dejar en la heladera hasta el momento de usar.
Salsa de queso para sandwiches, saladitos, canapés.
Esta salsa es ideal para
sandwiches o para untar galletitas
INGREDIENTES
1/2 taza de leche
1/4 taza de crema de leche, nata
1cdta de fécula
1cda de manteca
250grs de queso crema blando y suave
1cdta de mostaza
sal, pimienta
PREPARACIÓN
Disolver primero la fécula con la leche, agregar la crema de leche o nata y la manteca.
Llevar al fuego suave y dejar hasta que espese un poco revolviendo siempre, retirar e incorporar el queso crema. Mezclar bien.
Condimentar con sal, pimienta y mostaza.
INGREDIENTES
1/2 taza de leche
1/4 taza de crema de leche, nata
1cdta de fécula
1cda de manteca
250grs de queso crema blando y suave
1cdta de mostaza
sal, pimienta
PREPARACIÓN
Disolver primero la fécula con la leche, agregar la crema de leche o nata y la manteca.
Llevar al fuego suave y dejar hasta que espese un poco revolviendo siempre, retirar e incorporar el queso crema. Mezclar bien.
Condimentar con sal, pimienta y mostaza.
Salsa de tomates natural y sana
Las salsas ocupan un lugar
de privilegio en la comida en general
INGREDIENTES
1 y 1/2kg de tomates maduros
1 ramito de perejil
1 ramita de tomillo
1 ramita de apio
1 hoja de laurel,
3 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION
Formar un ramito con el perejil, el tomillo y el apio y atarlo.
Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos.
Se cortan en dos quitándoles las semillas y luego en trozos medianos para volcarlos en una cacerola.
Agregarle la hoja de laurel, los dientes de ajo, pinchados en un palillo y el ramito de hierbas. Condimentar la salsa con el azúcar. Sal y pimienta a gusto.
Agregarle un chorrito de agua y llevar al fuego con la cacerola tapada.
Ir revolviendo cada tanto para que no se pegue y dejar cocinando a fuego bajo durante media hora aproximadamente.
Se retira del fuego, se saca la hoja de laurel, el ramito de hierbas y los ajos.
Se licua la salsa y se le agrega el aceite y si estuviese muy líquida se le incorpora una cucharadita de almidón de maíz previamente disuelta en un poco de agua.
Se lleva nuevamente al fuego y se deja hasta que comience a hervir nuevamente pero siempre revolviendo.
Se deja 2 minutos más y se retira
INGREDIENTES
1 y 1/2kg de tomates maduros
1 ramito de perejil
1 ramita de tomillo
1 ramita de apio
1 hoja de laurel,
3 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION
Formar un ramito con el perejil, el tomillo y el apio y atarlo.
Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos.
Se cortan en dos quitándoles las semillas y luego en trozos medianos para volcarlos en una cacerola.
Agregarle la hoja de laurel, los dientes de ajo, pinchados en un palillo y el ramito de hierbas. Condimentar la salsa con el azúcar. Sal y pimienta a gusto.
Agregarle un chorrito de agua y llevar al fuego con la cacerola tapada.
Ir revolviendo cada tanto para que no se pegue y dejar cocinando a fuego bajo durante media hora aproximadamente.
Se retira del fuego, se saca la hoja de laurel, el ramito de hierbas y los ajos.
Se licua la salsa y se le agrega el aceite y si estuviese muy líquida se le incorpora una cucharadita de almidón de maíz previamente disuelta en un poco de agua.
Se lleva nuevamente al fuego y se deja hasta que comience a hervir nuevamente pero siempre revolviendo.
Se deja 2 minutos más y se retira
Salsa de tomates, cebolla y manzanas sin fritar
Dentro de las salsas
también contamos con ésta, natural y útil para muchas preparaciones, en
especial para bañar un plato de pasta.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1/4 taza de aceite
1 cucharada de manteca ( mantequilla )
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2kg de tomates maduros
2 manzanas verdes ( grand smith )
1 cucharadita de azúcar
½ taza de agua
½ vaso de vino tinto
Sal, pimienta
PREPARACION
Pelar los tomates y picarlos.
Picar la cebolla y los dientes de ajo.
Cortar las manzanas en cubos, peladas y sin semillas.
Poner en una cacerola, los tomates, la cebolla, los dientes de ajo y las manzanas.
Agregarle el laurel y el azúcar. Sal y pimienta a gusto.
Llevar al fuego e incorporarle el agua. Mezclar y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que levante el hervor. Luego bajar el fuego y continuar hasta que esté todo cocido y se haya reducido un poco.
Poner el vino tinto y subir la llama hasta que se haya evaporado el alcohol.
Retirar del fuego, agregarle el aceite, la manteca y terminar de sazonar.
Dejar en reposo unas horas y luego utilizar.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1/4 taza de aceite
1 cucharada de manteca ( mantequilla )
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2kg de tomates maduros
2 manzanas verdes ( grand smith )
1 cucharadita de azúcar
½ taza de agua
½ vaso de vino tinto
Sal, pimienta
PREPARACION
Pelar los tomates y picarlos.
Picar la cebolla y los dientes de ajo.
Cortar las manzanas en cubos, peladas y sin semillas.
Poner en una cacerola, los tomates, la cebolla, los dientes de ajo y las manzanas.
Agregarle el laurel y el azúcar. Sal y pimienta a gusto.
Llevar al fuego e incorporarle el agua. Mezclar y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que levante el hervor. Luego bajar el fuego y continuar hasta que esté todo cocido y se haya reducido un poco.
Poner el vino tinto y subir la llama hasta que se haya evaporado el alcohol.
Retirar del fuego, agregarle el aceite, la manteca y terminar de sazonar.
Dejar en reposo unas horas y luego utilizar.
Salsa fuerte con pikles de pepinos
INGREDIENTES
50 gramos de manteca ( 2 cucharadas aprox. )
1 cucharada de harina
1 cucharada de cebolla bien picada
2 cucharones de caldo
Sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharada de vinagre de alcohol
3 pepinos chicos en vinagre
Las salsas ocupan un lugar de privilegio en las comidas en general.
PREPARACION
Se pone la manteca en una cacerola, se lleva al fuego y se deja hasta que esté derretida.
Se agrega la harina y se va revolviendo hasta que tome color canela pero sin que se queme.
Se agrega la cebolla picada y de a poco el caldo.
Continuar revolviendo, condimentar a gusto y agregarle el vinagre. Una vez que rompe el hervor se deja 2 minutos y se retira.
Se pasa por un colador y una vez tibia la salsa se agregan los pepinos picados chicos.
50 gramos de manteca ( 2 cucharadas aprox. )
1 cucharada de harina
1 cucharada de cebolla bien picada
2 cucharones de caldo
Sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharada de vinagre de alcohol
3 pepinos chicos en vinagre
Las salsas ocupan un lugar de privilegio en las comidas en general.
PREPARACION
Se pone la manteca en una cacerola, se lleva al fuego y se deja hasta que esté derretida.
Se agrega la harina y se va revolviendo hasta que tome color canela pero sin que se queme.
Se agrega la cebolla picada y de a poco el caldo.
Continuar revolviendo, condimentar a gusto y agregarle el vinagre. Una vez que rompe el hervor se deja 2 minutos y se retira.
Se pasa por un colador y una vez tibia la salsa se agregan los pepinos picados chicos.
Salsa holandesa
Esta salsa es muy
utilizada para acompañar, pescado hervido, espárragos, repollitos de Bruselas
etc.
INGREDIENTES
3 yemas
1/4 taza de agua ( 3 cucharadas )
100 gramos de manteca ( 1/2 taza ) derretida y tibia
3 cucharadas de jugo de limón
sal, pimienta
PREPARACION
Poner en un tazón que no sea de metal las yemas junto con el agua. Batir hasta que la preparación esté espumosa.
Llevar a baño de María y continuar batiendo a mano sin que hierva el agua hasta que tome una consistencia cremosa.
Agregar de a cucharadas la manteca siempre batiendo y luego el jugo de limón.
Sal y pimienta a gusto.
Continuar revolviendo a baño María hasta que al introducir una cuchara de metal ésta quede cubierta con la salsa y al pasar un dedo se forme un surco.
Seguir revolviendo fuera del baño María hasta que esté tibia, que es como se utiliza.
INGREDIENTES
3 yemas
1/4 taza de agua ( 3 cucharadas )
100 gramos de manteca ( 1/2 taza ) derretida y tibia
3 cucharadas de jugo de limón
sal, pimienta
PREPARACION
Poner en un tazón que no sea de metal las yemas junto con el agua. Batir hasta que la preparación esté espumosa.
Llevar a baño de María y continuar batiendo a mano sin que hierva el agua hasta que tome una consistencia cremosa.
Agregar de a cucharadas la manteca siempre batiendo y luego el jugo de limón.
Sal y pimienta a gusto.
Continuar revolviendo a baño María hasta que al introducir una cuchara de metal ésta quede cubierta con la salsa y al pasar un dedo se forme un surco.
Seguir revolviendo fuera del baño María hasta que esté tibia, que es como se utiliza.
Salsa mayonesa aderezada para carnes frías
Las salsas ocupan un lugar
importante en la comida en general y ésta en especial es ideal para acompañar
cualquier tipo de carnes siempre que estén frías.
INGREDIENTES
½ taza de mayonesa
3 rabanitos rallados
3 filetes de anchoas pisadas con un tenedor
2 huevos duros bien picados
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de cebolla rallada
1 cucharada de perejil picado
PREPARACION
Mezclar los rabanitos, las anchoas, los huevos y la cebolla rallada.
Agregar la mayonesa y mezclar bien.
Incorporar la mostaza y el perejil picado.
Se pone en una salsera y se lleva a la heladera hasta el momento de servir
INGREDIENTES
½ taza de mayonesa
3 rabanitos rallados
3 filetes de anchoas pisadas con un tenedor
2 huevos duros bien picados
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de cebolla rallada
1 cucharada de perejil picado
PREPARACION
Mezclar los rabanitos, las anchoas, los huevos y la cebolla rallada.
Agregar la mayonesa y mezclar bien.
Incorporar la mostaza y el perejil picado.
Se pone en una salsera y se lleva a la heladera hasta el momento de servir
Salsa para pescado frito con maníes o cacahuates
INGREDIENTES
1/4 taza de aceite
1 cebolla mediana bien picada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
pimienta recién molida
1 cucharadita de ají molido
100 gramos de maní tostado y molido ( cacahuates )
3/4 taza de caldo de pescado
1/2 taza de crema de leche o nata ( se puede sustituir por leche evaporada )
1 cucharadita de fécula ( maicena, chuño, espesante )
sal
PREPARACION
Poner una cacerola chica sobre el fuego hasta que esté caliente.
Agregar el aceite y la cebolla picada.
Salar un poco y revolver. Agregar el pimentón, el ajo en polvo, el ají molido y la pimienta.
Dejar unos minutos hasta que la cebolla se ablande.
Aparte mezclar el maní tostado con el caldo de pescado. Agregárselo a la cebolla.
Dejar cocinar durante 5 minutos.
Incorporar la crema de leche o la leche evaporada.
Diluir en un poco de agua fría la fécula e incorporarla a la preparación anterior.
Ir revolviendo hasta que comience a espesar.
Retirar y servir caliente sobre los lomos de pescado fritos
1/4 taza de aceite
1 cebolla mediana bien picada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
pimienta recién molida
1 cucharadita de ají molido
100 gramos de maní tostado y molido ( cacahuates )
3/4 taza de caldo de pescado
1/2 taza de crema de leche o nata ( se puede sustituir por leche evaporada )
1 cucharadita de fécula ( maicena, chuño, espesante )
sal
PREPARACION
Poner una cacerola chica sobre el fuego hasta que esté caliente.
Agregar el aceite y la cebolla picada.
Salar un poco y revolver. Agregar el pimentón, el ajo en polvo, el ají molido y la pimienta.
Dejar unos minutos hasta que la cebolla se ablande.
Aparte mezclar el maní tostado con el caldo de pescado. Agregárselo a la cebolla.
Dejar cocinar durante 5 minutos.
Incorporar la crema de leche o la leche evaporada.
Diluir en un poco de agua fría la fécula e incorporarla a la preparación anterior.
Ir revolviendo hasta que comience a espesar.
Retirar y servir caliente sobre los lomos de pescado fritos
Salsa para todo super rápida
Salsa para pollo, pastas,
carnes, vegetales. Con pocos ingredientes y rápido una salsa exquisita.
INGREDIENTES
1 cucharada manteca (mantequilla)
2 cucharadas aceite oliva
1 hoja laurel
4 hojas albahaca picada
6 aceitunas verdes fileteadas
1 zanahoria rallada gruesa
4 dientes de ajo chicos o 2 grandes bien picados
1 cucharada perejil fresco picado
1/2 cucharada de orégano
2 tomates medianos bien picados
2 cucharadas salsa ketchup (opcional)
Sal pimienta a gusto
PREPARACION
Mezclamos bien en un recipiente la albahaca, las aceitunas, la zanahoria, los ajos, el perejil y el orégano. Salpimentamos a gusto y dejamos apartado.
Aparte, poner a calentar en una sartén a fuego medio la manteca, el aceite y el laurel.
Una vez caliente se agrega todo el preparado anterior mientras se va revolviendo.
Se deja cocinar aproximadamente 4 minutos.
Se vuelcan los tomates bien picados y se mezcla todo hasta que quede bien integrado.
Se sigue la cocción aprox. 5 minutos punto en el cual ya el tomate se integró a la preparación.
Se apaga el fuego y se agrega a gusto 1 o 2 cucharadas de salsa ketchup.
Se deja en reposo un rato para que los sabores se vayan amalgamando y se retira la hoja de laurel.
INGREDIENTES
1 cucharada manteca (mantequilla)
2 cucharadas aceite oliva
1 hoja laurel
4 hojas albahaca picada
6 aceitunas verdes fileteadas
1 zanahoria rallada gruesa
4 dientes de ajo chicos o 2 grandes bien picados
1 cucharada perejil fresco picado
1/2 cucharada de orégano
2 tomates medianos bien picados
2 cucharadas salsa ketchup (opcional)
Sal pimienta a gusto
PREPARACION
Mezclamos bien en un recipiente la albahaca, las aceitunas, la zanahoria, los ajos, el perejil y el orégano. Salpimentamos a gusto y dejamos apartado.
Aparte, poner a calentar en una sartén a fuego medio la manteca, el aceite y el laurel.
Una vez caliente se agrega todo el preparado anterior mientras se va revolviendo.
Se deja cocinar aproximadamente 4 minutos.
Se vuelcan los tomates bien picados y se mezcla todo hasta que quede bien integrado.
Se sigue la cocción aprox. 5 minutos punto en el cual ya el tomate se integró a la preparación.
Se apaga el fuego y se agrega a gusto 1 o 2 cucharadas de salsa ketchup.
Se deja en reposo un rato para que los sabores se vayan amalgamando y se retira la hoja de laurel.
Salsa picante de tomates
Las salsas ayudan a
realzar cualquier alimento. Para quienes gustan de los sabores picantes tenemos
ésta en especial que la pueden utilizar para carnes, pastas o bañar budines.
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva u otro
1/2kg de tomates maduros, pelados y picados
2 dientes de ajo
1 guindilla verde picada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de salsa tabasco
1 cucharadita de azúcar
Sal a gusto
PREPARACION
Primero frotar bien la cacerola con los dientes de ajo.
Luego agregar el aceite, los tomates picados, la guindilla picada, el jugo de limón, la salsa tabasco, la sal y el azúcar.
Llevar a fuego fuerte y con la cacerola tapada hasta que comience a hervir.
Destapar la cacerola y continuar la cocción hasta que tome consistencia de salsa.
Si desean una salsa picante pero no tanto, retirar la guindilla y agregar algo más de salsa tabasco.
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva u otro
1/2kg de tomates maduros, pelados y picados
2 dientes de ajo
1 guindilla verde picada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de salsa tabasco
1 cucharadita de azúcar
Sal a gusto
PREPARACION
Primero frotar bien la cacerola con los dientes de ajo.
Luego agregar el aceite, los tomates picados, la guindilla picada, el jugo de limón, la salsa tabasco, la sal y el azúcar.
Llevar a fuego fuerte y con la cacerola tapada hasta que comience a hervir.
Destapar la cacerola y continuar la cocción hasta que tome consistencia de salsa.
Si desean una salsa picante pero no tanto, retirar la guindilla y agregar algo más de salsa tabasco.
Salsa Portuguesa
Esta salsa se usa para
bifes a la cacerola, o pollo a la portuguesa, o carnes hervidas etc.
INGREDIENTES
1 cebolla grande
1 ají verde
2cdas de manteca
2cdas de aceite de oliva
3 tomates maduros o 1 y 1/2 taza de pulpa de tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1cda de perejil picado
1cda de alcaparras
1cdta de azúcar
1cdta de pimentón
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Picar bien fina la cebolla y el ají. Poner en una cacerola la manteca y el aceite, llevar al fuego hasta que la manteca esté derretida, luego agregar la cebolla. Dejar cocinar hasta que esté tierna y transparente.
Añadir el tomate pelado y picado, el laurel, el azúcar, el ají y el diente de ajo. Dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté algo espesa.
A media cocción agregar el perejil picado.
Agregar el pimentón, las alcaparras, y sal y pimienta a gusto
INGREDIENTES
1 cebolla grande
1 ají verde
2cdas de manteca
2cdas de aceite de oliva
3 tomates maduros o 1 y 1/2 taza de pulpa de tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1cda de perejil picado
1cda de alcaparras
1cdta de azúcar
1cdta de pimentón
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Picar bien fina la cebolla y el ají. Poner en una cacerola la manteca y el aceite, llevar al fuego hasta que la manteca esté derretida, luego agregar la cebolla. Dejar cocinar hasta que esté tierna y transparente.
Añadir el tomate pelado y picado, el laurel, el azúcar, el ají y el diente de ajo. Dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté algo espesa.
A media cocción agregar el perejil picado.
Agregar el pimentón, las alcaparras, y sal y pimienta a gusto
Salsa roquefort
Esta salsa es muy
apropiada para servir sobre pastas sin relleno además de otras aplicaciones.
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
1 cebolla rallada
1 y ½ taza de pulpa de tomate envasada
½ cucharadita de azúcar
Sal, pimienta
½ taza de caldo ( 125cc. )
1 taza de crema de leche ( 250cc. ) ( nata )
100 gramos de queso roquefort
Sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Poner en una sartén la el aceite y la manteca. Llevar al fuego hasta que esté derretida e incorporar la cebolla y algo de sal.
Dejar rehogar y agregar la pulpa de tomate, el azúcar y condimentos a gusto.
Dejar cocinar a fuego lento agregándole durante la cocción caldo caliente para que no se seque demasiado.
Cocinar hasta que tome consistencia de salsa.
Retirar y colar. Agregar la crema de leche y el queso roquefort previamente pisado con un tenedor. Llevar al fuego unos minutos, retirar y servir.
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
1 cebolla rallada
1 y ½ taza de pulpa de tomate envasada
½ cucharadita de azúcar
Sal, pimienta
½ taza de caldo ( 125cc. )
1 taza de crema de leche ( 250cc. ) ( nata )
100 gramos de queso roquefort
Sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Poner en una sartén la el aceite y la manteca. Llevar al fuego hasta que esté derretida e incorporar la cebolla y algo de sal.
Dejar rehogar y agregar la pulpa de tomate, el azúcar y condimentos a gusto.
Dejar cocinar a fuego lento agregándole durante la cocción caldo caliente para que no se seque demasiado.
Cocinar hasta que tome consistencia de salsa.
Retirar y colar. Agregar la crema de leche y el queso roquefort previamente pisado con un tenedor. Llevar al fuego unos minutos, retirar y servir.
Salsa verde de alcaparras
4 a
6 porciones
INGREDIENTES
1 frasco chico de alcaparras en vinagre
4 filetes de anchoas en aceite
2 dientes de ajo
un manojo de perejil
unas hojas de albahaca
1cda de jugo de limón
3/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Lavar bien el perejil y la albahaca.
Exprimir las alcaparras para quitarles el vinagre y colocarlas en un mortero junto con las anchoas, los dientes de ajo pelados y las hojas de perejil y albahaca.
Machacar bien hasta formar una pasta.
Condimentar con el jugo de limón, sal, pimienta y por último agregar de a poco el aceite hasta formar una pasta espesa pero que se pueda distribuir bien. Poner en una salsera
Esta salsa se puede utilizar para acompañar carne cortada en tajadas finas o carnes hervidas de pollo y pescado.
INGREDIENTES
1 frasco chico de alcaparras en vinagre
4 filetes de anchoas en aceite
2 dientes de ajo
un manojo de perejil
unas hojas de albahaca
1cda de jugo de limón
3/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Lavar bien el perejil y la albahaca.
Exprimir las alcaparras para quitarles el vinagre y colocarlas en un mortero junto con las anchoas, los dientes de ajo pelados y las hojas de perejil y albahaca.
Machacar bien hasta formar una pasta.
Condimentar con el jugo de limón, sal, pimienta y por último agregar de a poco el aceite hasta formar una pasta espesa pero que se pueda distribuir bien. Poner en una salsera
Esta salsa se puede utilizar para acompañar carne cortada en tajadas finas o carnes hervidas de pollo y pescado.
Salsa Vithel Thonné
INGREDIENTES
1 latita de atún
3 filetes de anchoas picadas
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de leche
PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la licuadora, la mayonesa, el atún y las anchoas y el azúcar.
Licuar y poner la salsa en un bol, agregarle una cucharada de vinagre y la leche para dejarla más liviana.
Mezclar todo y pronta para servir.
1 latita de atún
3 filetes de anchoas picadas
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de leche
PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la licuadora, la mayonesa, el atún y las anchoas y el azúcar.
Licuar y poner la salsa en un bol, agregarle una cucharada de vinagre y la leche para dejarla más liviana.
Mezclar todo y pronta para servir.
Vinagreta
Se utiliza tanto para
carnes como para pescado
6 porciones
INGREDIENTES
2 huevos duros
3 dientes de ajo
2cdas de perejil picado
1cda de alcaparras picadas
2cdas de aceitunas picadas
1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre de manzana
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Picar los ajos bien chicos y ponerlos en un recipiente hondo.
Agregarle el perejil picado, las alcaparras picadas, las aceitunas y los huevos duros picados. Mezclar todo.
Aparte poner el vinagre, el aceite, sal y pimienta y batir un poco hasta formar una emulsión.
Luego incorporarlo a la preparación anterior uniendo con cuchara.
Si fuera necesario se le puede agregar más aceite y vinagre.
6 porciones
INGREDIENTES
2 huevos duros
3 dientes de ajo
2cdas de perejil picado
1cda de alcaparras picadas
2cdas de aceitunas picadas
1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre de manzana
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Picar los ajos bien chicos y ponerlos en un recipiente hondo.
Agregarle el perejil picado, las alcaparras picadas, las aceitunas y los huevos duros picados. Mezclar todo.
Aparte poner el vinagre, el aceite, sal y pimienta y batir un poco hasta formar una emulsión.
Luego incorporarlo a la preparación anterior uniendo con cuchara.
Si fuera necesario se le puede agregar más aceite y vinagre.
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